喜欢吃鸡蛋灌饼的人都知道它具有饼皮酥脆蛋鲜香，不油不腻，色泽金黄，咸香酥脆，制作简单，但口感润滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就着粥，豆浆等一起食用。鸡蛋灌饼的做法及其的讲究要掌握好火候，要求香酥，还要能起层，倒入蛋液要均匀，再就是鲜香酱的调制，刷酱的多少，直接影响到它的口味，所以说，小小的鸡蛋灌饼如果做好了也是需要一些技巧的。
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